Selección de figurines
Selección de figurines
CROWDSTUFF COMIDA
PRODUCIR CINE
EN MEDIO DE
LAS CRISIS
Son 84 días de rodaje incluyendo los desplazamientos necesarios.
La partida de comida en una película, junto a la de transporte y alojamiento, es siempre una de las más costosas. La programación de la comida y los refrigerios (el catering) en un film de 13 semanas de rodaje como Arcadia Blues, requiere de máxima organización y planeamiento. Los menús de cada día incluyen desayuno, almuerzo, cena (y casi siempre dos refrigerios). En una crisis como ésta es indispensable crear formas alternativas para hacerse de los recursos necesarios
Cuando listábamos las cantidades de los ingredientes que permitirían la elaboración de la comida durante las 13 semanas del rodaje, un amigo nos inquirió sorprendido:
- ¡¿Van a calcular ahora todos los tomates que van a usar en la comida de la peli?!
Y entendimos que se extrañara. Pero si la preocupación es dar de comer bien a todo tu personal técnico y artístico y el dinero no te sobra, es indispensable conocer, desde el principio, la cuantía de todos los insumos. Si vamos a acudir a terceros amigos para que participen cubriendo parte de las necesidades, entonces se impone calcular todo al dedillo. ¿Cómo pedirle a usted que nos ayude con lo que no tenemos calculado?
USTED PUEDE AYUDARNOS
¡HAGA CLICK Y CONOZCA CÓMO!
6009
REFRIGERIOS
1.-
5211 DESAYUNOS resueltos
Durante 13 semanas del rodaje de Arcadia Blues (en 78 días) se servirán 5211 desayunos
para el equipo técnico y el personal artístico.
Cada desayuno se ha programado incluyendo las cantidades de proteínas,
carbohidratos y vitaminas necesarios para que cada día comience con el ritmo apropiado.
¡ Un buen desayuno alegra y dispone a todos a trabajar más y mejor !
LISTADO y cantidades
DE ALIMENTOS
A EMPLEAR
86 Kg DE QUESOS BLANCOS
86 Kg DE QUESOS AMARILLOS
11 Kg DE QUESOS PARA UNTAR
357 DOCENAS DE HUEVOS
323 Kg DE CHARCUTERIA VARIADA
( pavo, jamón, mortadela, chorizo, salchichón, etc )
644 Kg DE FRUTAS DE TEMPORADA
1582 litros de leche
483 litros de YOGURT LÍQUIDO DE FRUTAS
10.175 REBANADAS DE PAN
108 Kg DE HARINA PAN
614 litros DE JUGOS DE FRUTAS
66 Kg DE MARGARINA
134 CAJAS DE 500 gr de HOJUELAS DE MAÍZ
172 Kg de MERMELADAS
4286 PAQUETICOS DE GALLETAS SALADAS
65 Kg DE AVENA EN HOJUELAS
43 Kg DE CAFÉ
617 UNIDADES DE EMPANADAS
1042 BOLSITAS DE TÉ
617 UNIDADES DE SANDWICHES
617 UNIDADES DE AREPAS RELLENAS
IMPORTANTE:
Los insumos y la propia comida preparada no se pierden: hay un acuerdo para donar
a la obra de la Casa Don Bosco todo excedente que resulte.
REVISE LAS OTRAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDE COLABORAR
CON LA COMIDA DE LA PELÍCULA :
ALMUERZOS
Y CENAS
REFRIGERIOS
INSUMOS
GENERALES
SOPAS
CARNES
ENSALADAS
Y LEGUMBRES
CARBOHIDRATOS
FRUTAS Y
POSTRES
2.-
5211 ALMUERZOS Y 2888 CENAS
Durante 13 semanas del rodaje de Arcadia Blues se servirán 78 almuerzos para 5211 personas y 46 cenas para 2888 personas de los equipos técnico y artístico.
Conozca cómo estÁn planificados y estructurados
los almuerzos y las cenas del rodaje.
PARTICIPE Y ConviÉrtase en productor de Arcadia Blues.
Haga click en los botones siguientes
SOPAS
CARNES
ENSALADAS Y
LEGUMBRES
CARBOHIDRATOS
POSTRES
Las bebidas todas (jugos, refrescos y yogures) y el pan, se calculan e incluyen en el
"ÁREA DE INSUMOS GENERALES"
ya que se consumen en todo momento durante todo el rodaje.
REVISE LAS OTRAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDE COLABORAR
CON LA COMIDA DE LA PELÍCULA :
DESAYUNOS
INSUMOS
GENERALES
REFRIGERIOS
2A.-
2706 platos de sopas
24 variedades
16 calientes - 8 frías =
La sopa es casi diaria y se ofrece o en el almuerzo o en la cena. Por
las características de la filmación, se introducen con frecuencia sopas frías:
gazpachos, vichyssoisee y otras. Las virtudes de la sopas son conocidas: un
reconfortante consomé puede ser parte de un refrigerio en la madrugada ;
un gazpacho andaluz salva la vida en ese mediodía en la calle con el sol retumbando arriba ; un
abundante hervido de costilla de res (como plato único) es una verdadera recompensa a un esforzado día de rodaje.
platos de SOPAS
107 de AUYAMA
51 de CALABACÍN
146 de BRÓCOLI
72 de ESPINACAS
165 de POLLO
110 de PESCADO
66 de LENTEJAS
227 de AJO PORRO
64 FRÍAS DE AGUACATE
132 VICHYSOISSE
21 CASTELLANAS
32 de ZANAHORIA
32 de VERDURAS
33 RAVIOLINIS AL BRODO
36 TORTELLINIS AL BRODO
189 GAZPACHOS 1
207 GAZPACHOS 2
116 GAZPACHOS 3
185 GAZPACHOS 4
64 GAZPACHOS BLANCOS
79 GAZPACHOS de AGUACATE
50 MENESTRAS DE VERDURAS
200 HERVIDOS DE POLLO
290 HERVIDOS DE RES
2706 SERVICIOS de sopas
Las cantidades DE los vegetales y las carnes de cada sopa estÁn CALCULADAS Y sumadas a los renglones de:
Carnes Y Ensaladas y Legumbres
2B.-
CARNES
( RES, PESCADO, POLLO, CERDO )
La proteína animal que durante 13 semanas se servirá en los distintos menús
del rodaje de Arcadia Blues, se distribuye en
78 almuerzos para 5211 personas y 46 cenas para 2888 personas.
La ración de carne por persona es, según el plato, de 150 a 200 gr.
LISTADO
TIPOS Y CANTIDADES
436 POLLOS ENTEROS
151 Kg DE PECHUGAS
40 OSSOBUCOS
35 Kg COSTILLAS DE CERDO
299 Kg CARNE MOLIDA
114 Kg ASADO
75 Kg CARNE PARA GUISAR
39 Kg DE ATÚN
81 Kg PULPA DE CERDO
77 Kg CHULETA DE CERDO
7 Kg CHULETA AHUMADA
272 Kg FILETES Y RUEDAS
DE PESCADO
TOTAL aproximado CARNES : 2260 Kg
REVISE LAS OTRAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDE COLABORAR
CON LA COMIDA DE LA PELÍCULA :
DESAYUNOS
ALMUERZOS
Y CENAS
REFRIGERIOS
INSUMOS
GENERALES
SOPAS
ENSALADAS
CARBOHIDRATOS
FRUTAS
Y POSTRES
2C.-
ENSALADAS Y LEGUMBRES
13 semanas del rodaje, 78 almuerzos
para 5211 personas y 46 cenas para 2888.
El cálculo de ración por persona está,
según el plato, entre 130 y 200 gramos
sin contar con la frutas.
Los 290 KG DE PAPAS se incluyen en el apartado de "carbohidratos"
junto al arroz, EL MAÍZ, LOS granos etc.
LISTADO Y CANTIDADES
(VAN INCLUÍDOS LOS VEGETALES DE "LAS SOPAS")
221 Kg TOMATES
251 Kg LECHUGAS
249 Kg CEBOLLAS
17 Kg AJOS
57 Kg CÉLERY
77 Kg AJOPORROS
40 Kg AGUACATES
18 Kg CEBOLLÍN
114 Kg ZANAHORIAS
7 Kg REMOLACHAS
92 Kg PEPINOS
48 Kg VAINITAS
44 Kg ESPINACAS
12 Kg GUISANTES
4 Kg BROTES SOYA
23 Kg HONGOS
9 Kg CILANTRO
10 Kg PEREJIL
24 Kg BERENJENAS
126 Kg PIMENTONES
41 Kg CALABACINES
20 Kg COLIFLOR
119 Kg REPOLLO
52 Kg BRÓCOLI
12 Kg RÁBANOS
10 Kg YERBABUENA
28 Kg AUYAMA
145 Kg YUCA
15 Kg APIO CRIOLLO
39 Kg OCUMO
261 Kg PLÁTANOS
43 Kg BATATAS
15 Kg MAPUEY
15 Kg ÑAME
30 Kg CHAYOTAS
TOTAL aproximado VEGETALES : 2288 Kg
REVISE LAS OTRAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDE COLABORAR
CON LA COMIDA DE LA PELÍCULA :
DESAYUNOS
ALMUERZOS
Y CENAS
REFRIGERIOS
INSUMOS
GENERALES
SOPAS
CARNES
CARBOHIDRATOS
FRUTAS
Y POSTRES
2D.-
CARBOHIDRATOS
¿Qué haríamos sin la papa y el arroz en almuerzos y cenas?
Expone el dicho popular: "- Vamos a meterle a la papa..." ello refiere a comer con gusto y de inmediato. Pero no sólo es la papa la importante. El arroz, los cereales y otros granos aportan la energía y las proteínas que muchas veces superan a las de la carne. No pueden faltar el maíz, el trigo, los garbanzos y lentejas, las deliciosas caraotas multicolores...
LISTADO Y CANTIDADES NECESARIAS
290 Kg PAPAS
245 Kg ARROZ
6 Kg DE SÉMOLA
2 Kg DE NUECES SIN CÁSCARA
LASAGNA
PASTA CORTA (CODITOS, TORNILLITOS)
PASTA LARGA (SPAGUETIS, VERMICELIS)
RAVIOLIS
TORTELINIS
2o Kg CARAOTAS NEGRAS
9 kg CARAOTAS ROJAS
11 kg CARAOTAS BLANCAS
12 kg LENTEJAS
17 kg GARBANZOS
47 Kg DE JOJOTOS
2E.-
POSTRES
(FRUTAS Y DULCES)
Las frutas y los postres, tanto en el almuerzo como en la cena, son el premio final que corona el éxito de cada menú.
Durante 13 semanas de rodaje, en 78 almuerzos y 46 cenas, el equipo técnico
y el artístico disfrutarán de 8045 servicios de postres y frutas.
Las porciones giran alrededor de los 150 a 200 gr por persona.
LISTADO DE FRUTAS FRESCAS
eN LOS POSTRES
SERVICIOS
504
644
288
418
102
333
137
83
100
100
588
DE PATILLA
DE MANDARINAS
DE DURAZNOS
DE NARANJAS
DE MANGOS
DE PIÑA
DE MELÓN
DE NÍSPEROS
DE CAMBURES
DE FRESAS
DE MACEDONIA DE FRUTAS
LISTADO DE DULCES EN LOS POSTRES
SERVICIOS
35
385
203
305
175
146
125
38
110
370
84
88
234
79
308
158
DE CHEESE CAKE
DE PONQUÉ BORRACHO
DE TORTA DE PIÑA
DE QUESILLO
DE QUESILLO DE AUYAMA
DE CASCOS DE NARANJA
DE JALEA DE MANGO
DE TORTA MARMOLEADA
DE MARQUESA DE CHOCOLATE
DE GELATINA CON FRUTASDE HIGOS EN ALMÍBAR
DE CASCOS DE GUAYABA
DE TORTA DE COCO
DE TORTA TRES LECHES
DE TORTA DE PAN
DE CASCOS DE TORONJA
SERVICIOS
79
50
261
86
157
476
115
32
64
97
130
35
32
32
48
36
32
DE CABELLO DE ÁNGEL
DE ARROZ CON LECHE
DE LECHOSA EN ALMÍBAR
DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
DE HELADO
DE HELADO SORBETE
DE TORTA CRIOLLA DE QUESO
DE ALFAJORES
DE GRANJERÍAS CRIOLLAS
DE FRESAS YOLANDA
DE PONQUÉ CON MERMELADA
DE PAPITAS DE LECHE
DE CHANTILLY
DE MOUSSE DE PARCHITA
DE MOUSSE DE CAFÉ
DE MOUSSE DE PIÑA
DE TORTA MADAME TATÍN
7902 SERVICIOS DE postres (FRUTAS Y DULCES)
INSUMOS NECESARIOS PARA LOS POSTRES
89 Kg PATILLA
13 Kg LECHOSA
97 Kg MANDARINAS
46 Kg DURAZNOS
76 Kg NARANJAS
31 Kg MANGOS
84 Kg PIÑA
36 Kg MELÓN
13 Kg NÍSPEROS
30 Kg CAMBURES
36 Kg FRESAS
40 Kg TORONJAS
7 Kg MANZANAS
2 Kg COCO RAYADO
99 kg AZÚCAR (*)
701 HUEVOS (*)
29 Kg HARINA DE TRIGO (*)
25 kg MARGARINA (*)
69 Lt LECHE PASTEURIZADA (*)
91 latas LECHE CONDENSADA
4 Lt CREMA LECHE
4 Lt LECHE COCO
8 Kg QUESO CREMA (*)
2,5 Kg CHOCOLATE (*)
65 Sobres (66 gr)GELATINA
9 Paq. (400 g)GALLETAS MARÍA (*)
2 Lt VAINILLA
1 kg POLVO HORNEAR
16 Kg MERMELADA en FRASCOS (*)
14 FRASCOS HIGOS en ALMÍBAR
15 FRASCOS GUAYABA en ALMÍBAR
13 FRASCOS CABELLO de ÁNGEL
52 FRASCOS LECHOSA en ALMÍBAR
17 FRASCOS MELOCOTONES en ALMÍBAR
101 Lt HELADOS (*)
17 Lt JUGO PIÑA (*)
22 paquetes 650 gr PAN REBANADO (*)
2 Lt ACEITE (*)
4 Kg ARROZ (*)
9 Kg AUYAMA (**)
LOS INSUMOS CON (*) SE TOTALIZAN EN EL ÁREA DE "INSUMOS GENERALES"
CON (**) SE TOTALIZAN EN EL ÁREA DE "ENSALADAS Y LEGUMBRES"
3.-
Los muy
importantes...
REFRIGERIOS
En cine llamamos "refrigerio" toda comida ligera (que por lo general no requiere ser
cocinada) de la que se dispone entre las comidas programadas (desayuno, almuerzo
y cena).
Así, puede ser una fácil merienda entre el almuerzo y la cena, o un "tentempié" (salado o dulce) cuando la filmación nocturna se prolonga.
Los refrigerios van desde los llamados "snacks" hasta (de ser necesario) contundentes sandwiches.
Por el lado de las bebidas se ofrecen jugos,
refrescos y los infaltables café, té y chocolate.
LOS REFRIGERIOS INFLUYEN EL ÁNIMO DE LOS EQUIPOS. POR ELLO SE PROGRAMAN DE ACUERDO A QUE TAN SUAVE O FUERTE VA SIENDO CADA JORNADA.
ESTIMADO -APROXIMADO-
DE INSUMOS PARA LOS REFRIGERIOS
-HASTA DOS (2) REFRIGERIOS POR DÍA-
DURANTE 13 SEMANAS DE RODAJE
45 Kg FIAMBRE DE PAVO
58 Kg FIAMBRE DE JAMÓN
51 Kg MORTADELA
44 Kg SALCHICHÓN
28 Kg CHORIZO
62 Kg CHARCUTERÍAS VARIAS
98 Kg QUESOS BLANCOS
82 Kg QUESOS AMARILLOS
13 Kg QUESOS PARA UNTAR
19 Kg HARINA PAN
420 HOGAZAS PAN CUADRADO
5.243 PAQUETICOS GALLETAS SALADAS
5.243 PAQUETICOS GALLETAS DULCES
5.243 PONQUESITOS
156 FRASCOS MERMELADAS
5.243 HELADOS (unidades)
5.243 BARRITAS de CHOCOLATES de 30 gr
5.243 CHUPETAS
20.972 CARAMELOS
10.486 paquetes individuales o su
equivalente en envases mayores de
SNACKS (Palitos de queso, papitas, platanitos, aritos de maíz, maní, etc)
156 FRASCOS de ACEITUNAS VARIAS
4.-
"INSUMOS GENERALES"
PRODUCTOS IMPRESCINDIBLES, indispensables
EN todos los DESAYUNOS, ALMUERZOS, CENAS
Y REFRIGERIOS de las 13 SEMANAS DEl RODAJE...
Son productos para cocinar, acompañar o servir la comida.
Su uso es casi obligado en cualquiera de las ocasiones de consumo del día y de la noche.
El aceite, las harinas, la sal, el azúcar, los condimentos, los aderezos, son protagonistas
de cada plato y de cada menú.
¡TODOS LOS CONDIMENTOS
CONOCIDOS!
A LA VERA de TODO buen DESAYUNO,
ALMUERZO, CENA o REFRIGERIO,
ESTÁ EL BUEN PAN...
(Y unas buenas galletas)
El café y el té son grandes ejemplos: acompañan cada momento del rodaje.
Las bebidas todas, además de escoltar
cada comida, son indispensables para
refrescar y entonar el trabajo.
Idea para el stand de café
en rodaje
ENSERES DESECHABLES
¡Y RÍOS DE AGUA EMBOTELLADA!:
PLATOS - VASOS - CUBIERTOS - PITILLOS - ENVASES PARA RACIONES
SERVILLETAS DE PAPEL - BOLSAS DE PAPEL - PAPEL DE COCINA
REVISE LAS OTRAS ÁREAS EN LAS QUE PUEDE COLABORAR
CON LA COMIDA DE LA PELÍCULA :
DESAYUNOS
ALMUERZOS
Y CENAS
SOPAS
CARNES
ENSALADAS
CARBOHIDRATOS
FRUTAS
Y POSTRES
REFRIGERIOS
